No dia 7 de julho, celebramos o Dia Mundial do Chocolate — um convite irresistível para saborear essa paixão universal. E que tal torná-la ainda mais especial ao combiná-la com outra estrela dos momentos prazerosos: o vinho? Apesar de parecerem mundos distintos, esses dois elementos compartilham algo essencial — personalidade marcante, sabores profundos e capacidade de despertar emoções.

Vinho e chocolate, quando se encontram, criam uma explosão de sensações. O segredo dessa união está no equilíbrio: chocolates mais doces pedem vinhos suaves, enquanto os mais intensos se revelam em companhia de rótulos encorpados. Acertar nessa sintonia transforma cada mordida e cada gole em uma viagem sensorial cheia de descoberta.

Pensando nisso, selecionamos harmonizações(vide tabela abaixo) que encantam. Para os fãs de chocolate amargo (70% ou mais de cacau), os tintos robustos — como Syrah, Cabernet Sauvignon e Malbec — ajudam a destacar o sabor intenso e trazem uma profundidade marcante. Já o chocolate ao leite combina perfeitamente com vinhos doces ou licorosos, como Porto ou Riesling, envolvendo o paladar com suavidade e aquele toque de aconchego que conforta. O chocolate branco, por sua vez, ganha leveza e frescor quando acompanhado de espumantes brut ou vinhos aromáticos como Moscato ou Pinot Noir, criando uma sensação delicada e refrescante. E para os chocolates com frutas vermelhas, os rosés ou tintos frutados — como Merlot ou Grenache — elevam as notas frutadas com sofisticação e charme.

Essa combinação não precisa ser técnica nem formal. Basta se permitir explorar sabores, criar suas próprias descobertas e viver o prazer de harmonizar sem regras, apenas com curiosidade e sensibilidade. Porque vinho e chocolate não foram feitos apenas para saborear, mas para celebrar. E o Dia do Chocolate é a desculpa perfeita para se brindar à beleza de sentir.

Harmonizações perfeitas: da uva ao bombom

Tipo de Chocolate

Estilo de Vinho

Uvas Indicadas

Sensações ao Degustar

Amargo (70%+ cacau)

Tintos encorpados e intensos

Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec

Realça o sabor intenso e traz uma sensação profunda e marcante

Ao leite

Vinhos doces ou licorosos

Porto (Touriga Nacional), Riesling

Envolve o paladar com suavidade e um toque de aconchego

Branco

Espumantes brut ou aromáticos

Moscato, Pinot Noir

Refresca, deixando a combinação leve e delicada

Com frutas vermelhas

Rosés ou tintos frutados

Merlot, Grenache

Intensifica as notas frutadas e traz um ar de sofisticação

 

Um Brinde,

Carlos Alves

Sobre o Autor: Carlos Alves possui mais de 35 anos de experiência em gestão e empreendedorismo nas áreas de Vendas e Comercial. Formado em Engenharia de Produção, Carlos tem ampla vivência em vários setores, incluindo alimentos e bebidas, e em empresas de diferentes tamanhos. Apaixonado pelo mundo dos vinhos, sua missão é desmistificar essa bebida e torná-la mais acessível, aumentando o consumo no Brasil. Para ele, o vinho é história, geografia, cultura e, acima de tudo, relacionamento, fazendo parte da história da humanidade há mais de 3.000 anos, sempre associado a momentos memoráveis e prazerosos.